Ghearele de găină
Ghearele sunt pline de colagen natural, esențial pentru sănătatea articulațiilor și pielii. Atunci când sunt fierte în supă, eliberează gelatina care conferă ciorbei consistență și gust bogat. Sunt, de asemenea, o sursă de minerale precum calciu și magneziu.
Puiul întreg
Un pui de 1,5 – 2 kg adaugă proteine de calitate și un gust delicat supei. Carnea de pui combinată cu ghearele creează o bază aromată și nutritivă.
Legumele
Legumele precum morcovii, ceapa, țelina, păstârnacul și ardeiul nu doar că adaugă culoare, ci și vitamine, fibre și antioxidanți. Acestea echilibrează aroma cărnii și oferă un plus de nutriție. Cartofii pot fi adăugați pentru consistență și sațietate.
Condimentele
Sare, piper, foi de dafin, mărar proaspăt sau uscat, pătrunjel și usturoi – toate acestea aduc un plus de aromă și fac ca gustul să fie autentic. Opțional, puțin oțet sau suc de lămâie poate fi adăugat pentru a echilibra gustul.
Pași detaliați de preparare
Pregătirea ghearelor
- Spală ghearele foarte bine și taie vârful unghiilor pentru siguranță.
- Opțional, poți să le opărești 1-2 minute în apă clocotită pentru a elimina impuritățile și mirosul puternic.
Pregătirea puiului
- Spală puiul și taie-l în bucăți dacă vrei o fierbere mai rapidă.
- Poți folosi și pui întreg, însă timpul de fierbere va fi mai mare.
Pregătirea legumelor
- Curăță și taie morcovii, țelina, păstârnacul și ceapa în bucăți mari.
- Cartofii tăiați în cuburi mari se adaugă mai târziu, pentru a nu se sfărâma.
- Usturoiul poate fi zdrobit sau întreg, după preferință.
Fierberea ciorbei
- Pune ghearele și puiul într-o oală mare cu apă rece și adu la fierbere.
- Spumează de fiecare dată când apare spuma, pentru un gust curat.
- Adaugă legumele mai tari primele (morcovi, țelină, păstârnac) și condimentele.
- Lasă să fiarbă la foc mic 1,5 – 2 ore, până când ghearele și carnea sunt fragede.
- Adaugă cartofii și legumele mai moi în ultimele 15-20 de minute.
- La final, verifică gustul și adaugă sare, piper, suc de lămâie sau oțet dacă dorești.
