Pasta de urzici – cel mai puternic energizant al primăverii (cum se prepară şi cum se consumă).

Prepararea este simplă și rapidă, păstrând în același timp culoarea vibrantă și majoritatea nutrienților esențiali ai plantei:

Spălarea și curățarea: Folosind mănuși de protecție, spală urzicile în mai multe ape reci într-un bol încăpător pentru a îndepărta toate impuritățile și pământul.
Opărirea rapidă: Pune o oală cu apă și puțină sare la fiert. Când apa clocotește, adaugă urzicile și lasă-le să se opărească timp de doar 3-5 minute. Acest timp scurt asigură distrugerea perilor urzicători, dar păstrează vitaminele intacte.
Răcirea: Scoate urzicile și trece-le imediat printr-un jet de apă foarte rece (sau un bol cu gheață). Acest truc va fixa acea culoare verde intens, superbă. Nu arunca apa în care au fiert, o poți bea ca ceai!
Transformarea în pastă: Scurge bine urzicile și pune-le într-un blender sau procesor de alimente. Adaugă 2-3 căței de usturoi proaspăt, puțin ulei de măsline de calitate superioară, sare după gust și, opțional, puțin miez de nucă sau semințe de pin pentru o textură cremoasă. Mixează până obții o pastă fină și omogenă.

Cum se consumă și cum se păstrează?

Această pastă delicioasă poate fi savurată simplă, întinsă pe o felie de pâine prăjită, folosită ca sos (pesto) pentru paste sau ca garnitură alături de orez și legume la grătar. Pentru o cură de revitalizare, se recomandă consumul a 1-2 linguri pe zi, timp de două săptămâni.

Dacă dorești să o păstrezi pentru mai mult timp, pune pasta în borcane mici de sticlă, toarnă un strat subțire de ulei de măsline deasupra pentru a preveni oxidarea, închide-le ermetic și păstrează-le la frigider. De asemenea, pasta se poate congela în forme pentru cuburi de gheață, fiind gata de adăugat în mâncăruri oricând ai nevoie de un plus de energie verde.