Adăugați cimbrul mărunțit între palme și boiaua. Frământați compoziția cu mâna timp de 10 minute, adăugând un strop de apă rece pentru a „lega” amestecul.
III. Împachetarea și Așezarea
Luați o cantitate de carne de mărimea unei nuci, așezați-o pe marginea frunzei de varză și rulați strâns, introducând capetele frunzei în interior. Nu le strângeți excesiv, deoarece orezul se va umfla la fierbere.
În oala de lut (sau cu fund gros), puneți un strat de varză tocată, apoi așezați sarmalele în cercuri concentrice. Între straturi, „presărați” bucăți generoase de afumătură și crenguțe de cimbru. Ultimul strat trebuie să fie tot de varză tocată, peste care turnați sucul de roșii amestecat cu puțină apă.
Sfatul Specialistului: Sarmalele sunt mult mai gustoase a doua zi. Fierberea trebuie să dureze minim 3-4 ore la foc mic. Dacă le fierbeți la cuptor, acoperiți oala cu un capac sau cu folie, iar în ultima oră lăsați-le descoperite pentru a prinde o crustă ușor rumenită.
IV. Servirea
Sarmalele se servesc fierbinți, cu o lingură generoasă de smântână grasă, un ardei iute și, obligatoriu, o mămăliguță caldă. Un pahar de vin roșu sec va completa perfect această experiență gastronomică.
Related posts:
Reteta mamei, de sarmale de post. Sunt atat de gustoase incat numai asa o sa le pregatesti
Sarmale de Post: Ritualul Gustului Autentic
Supa Miraculoasă de Varză: „Topitorul” de Grăsime care a Schimbat Mii de Vieți
Chiftelele Boierești cu Mozaic de Legume și Garnitură de Varză Murată
Cimbrul: Cea Mai Puternică Plantă
Alchimia Vindecării Verzi
